購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)首選安全與健康
發(fā)布時(shí)間：2019-04-09 14:55
鮮、凍畜禽肉，是家庭烹制和外出就餐不可或缺的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白來(lái)源，廣受消費(fèi)者青睞。元旦佳節(jié)之際，區(qū)食藥監(jiān)分局提醒市民，在購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)時(shí)，一定要注意安全和健康。
銷(xiāo)售場(chǎng)所是關(guān)鍵
檢疫合格有保障
在購(gòu)買(mǎi)鮮、凍畜禽肉，應(yīng)盡量選擇證照齊全且具備冰箱、冰柜等制冷設(shè)備的商超或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，要注意查看“兩證兩章”。購(gòu)買(mǎi)牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉時(shí)，要注意查看動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證與動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章；對(duì)于進(jìn)口肉類(lèi)，可索要并查看入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。
感官指標(biāo)細(xì)分辨
包裝標(biāo)識(shí)要注意
購(gòu)買(mǎi)鮮畜禽肉時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察其感官指標(biāo)是否正常。如表面有一層微干的外膜，有光澤，無(wú)異味等。購(gòu)買(mǎi)凍畜禽肉時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)查看冷凍展示柜運(yùn)行溫度是否正常。如有包裝，應(yīng)選擇包裝完好、標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品，避免購(gòu)買(mǎi)解凍變軟、包裝袋內(nèi)冰霜較多的產(chǎn)品。
冷藏冷凍須及時(shí)
即買(mǎi)即食為最好
購(gòu)買(mǎi)的鮮、凍畜禽肉應(yīng)盡快烹調(diào)食用。如需臨時(shí)儲(chǔ)存，應(yīng)用保鮮袋或保鮮膜包裝后置于冰箱冷藏，避免裸露并與其他食物混放，鮮畜禽肉在冰箱冷藏室存放時(shí)間不宜超過(guò)3小時(shí)。畜禽肉較長(zhǎng)時(shí)間凍藏或反復(fù)解凍，會(huì)導(dǎo)致食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。如需冷凍存放，要盡量切成小塊、減少存放時(shí)間、盡快食用。
加工工具需潔凈
烹調(diào)加熱要熟透
加工畜禽肉時(shí)，切肉案板和刀具須清洗干凈，同時(shí)注意生熟分開(kāi)操作。烹調(diào)畜禽肉時(shí)，使肉從外到內(nèi)均被充分加熱，有效殺滅肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。如在家食用涮肉，夾生肉與熟肉的餐具應(yīng)分開(kāi)使用，不宜混放。此外，肉類(lèi)菜肴燒熟后要盡快食用，剩余的肉菜，應(yīng)回鍋充分加熱后再食用。
外出就餐需謹(jǐn)慎
健康娛樂(lè)兩不誤
外出就餐時(shí)，應(yīng)查看餐飲單位是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證，建議選擇衛(wèi)生條件好、食品安全等級(jí)較高、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲單位，避免光顧無(wú)證餐館和路邊流動(dòng)攤販。點(diǎn)餐時(shí)，注重飲食均衡，合理搭配谷物、蔬菜、水果等。
